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              霞浦三沙小吃

              發布:2020-04-21 17:56:38來源:霞浦攝影網

              三沙魚丸 

              微信圖片_20200421181753.jpg


              三沙魚丸是三沙特色小吃、傳統美食,原料鮮、純、淀粉用量少,貨真料足、風味獨特、富有彈性、原汁原味,連湯都是海鮮的味道!在2011年福鼎舉辦的“閩東首屆‘光彩杯’名菜名點名小吃大賽”中,三沙魚丸榮獲第二名的好成績。來三沙的外地客人都要買些回去品嘗。
              做作方法:
              一、用鰻魚、鯊魚、馬鮫魚或鮸魚的魚肉絞成泥,加地瓜粉、雞蛋、料酒、鹽、味精攪拌成漿;
              二、用手捏擠成丸子,下冷水鍋里煮熟即可。

              三沙雞卷 

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              “雞卷”,也叫“雞脖子”,是具有三沙風味的著名小吃之一。三沙守敦菜館制作的“雞卷”,在1992年閩東地方風味小吃比賽中曾獲“優秀獎”。 “雞卷”制作選料精細,外皮金黃酥骨,內心香嫩可口,營養豐富,更因其惟妙惟肖的“雞脖子”形象討人喜歡。
              做作方法:
               一、瘦豬肉制成細末,用蔥末、精鹽、味精調勻,揉成圓筒狀,用上等的板沙油包卷,切成一節節;
              二、外蘸勻一層濕面粉,放到油鍋油炸,炸至外表呈金黃色時撈起,瀝油后裝盤。

              三沙閩南糊 

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              “閩南糊”是地道的平民食品,上不了大酒席,卻是三沙人逢年過節飯桌上的頭號主角。它以獨特的風味聞名遐邇,在海內外工作的霞浦三沙籍同胞,只要一回到故鄉,那充滿歡情的家宴上,總少不了“閩南糊”。
              “閩南糊”趁熱吃味道甚佳,如果不趁熱吃,待涼后隨時可以切片煎或和米粉一起煮,味道葷鮮素香。
              做作方法:
              一、把切碎的肉、蔥蒜菜、墨魚入鍋炒熟, 地瓜粉加水攪拌,慢慢倒進煮熟的湯料中;
              二、用一根特制的木棍用力攪拌,直至鍋里的地瓜粉呈暗綠色,再撒進炒熟去膜的花生,再用木棍徐徐攪拌片刻即成。

              魚面 

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              三沙是一個濱海小鎮,海產品豐富,自然在吃的方面也別具特色。吃的面竟然也可以是魚做成的!魚面的口感鮮滑勁道,魚香四溢??蓡螣?,加肉同燉,做火鍋主料,亦可油炸而食。燉熟為面條狀,故稱魚面。其味鮮美,雖為之魚,然食無魚味,實乃一絕。
              做法:
              一、以黃魚或馬鮫魚為主料,新鮮的魚去皮,取魚片絞碎成魚糜;
              二、在魚糜中加入精鹽和淀粉碾成薄皮,入鍋蒸熟后切成面條狀。
              三、出蘢后攤開,待冷卻后用刀橫切成薄餅,于日光下曬干即成。

              粿籽 

              微信圖片_20200421181814.jpg


              三沙的“閩南糊”聞名遐邇,但它冠以“閩南糊”二字,作為地方風味還不夠地道。一種近似“閩南糊”,但比“閩南糊”更“水”、更大眾化的佳肴,便是三沙粿籽,可以說,它是正宗的三沙風味小吃。    三沙粿籽吃起來鮮嫩、香醇,集山珍海味于一彈丸之中,真正做到了葷素搭配、營養均衡。
              做法:
              一、準備青菜、五花肉、蝦仁、墨魚、香菇干、蔥蒜,切碎后下鍋炒,加水煮熟后,用漏勺撈起,剩下的“高湯”舀起備用;把撈起的熱騰騰的料和炒熟的花生,以及適量三沙精白地瓜粉拌均勻。
              二、“高湯”加水燒開,用湯匙舀拌好的地瓜粉,成丸子狀,入鍋煮熟,加入米粉,燙片刻即可。

               

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