霞浦麥芽糖
發布:2020-11-24 12:41:51來源:霞浦攝影網
近日,在霞浦縣鹽田鄉鹽田村,今年36歲的鄭陳光師傅正在精心制作麥芽糖。熬糖、拽拉、包餡、幹壓、撒粉、切條……鄭師傅的制作過程就像變魔術似的環環相扣,一氣呵成。據悉,麥芽糖制作工藝在當地已有300多年歷史。
麥芽糖,顧名思義就是以麥芽和大米(粘米或糯米)經過發芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工序精制而成。麥芽糖香脆可口,甜而不膩,是霞浦的一種特色小吃甜點,頗受市民群眾喜愛。
據鄭師傅介紹,他是15歲從福安來到霞浦拜師學藝的,他的師傅祖上就開始制作麥芽糖,傳承至今已有160多年歷史。他們靠著這門手藝從過去的養家糊口、游鄉叫賣,到現在的開店經銷、批發零售,并通過微信朋友圈、互聯網賣向全國,售賣渠道更寬廣,日子越過越甜蜜。