霞浦麥芽糖

近日，在霞浦縣鹽田鄉鹽田村，今年36歲的鄭陳光師傅正在精心制作麥芽糖。熬糖、拽拉、包餡、幹壓、撒粉、切條……鄭師傅的制作過程就像變魔術似的環環相扣，一氣呵成。據悉，麥芽糖制作工藝在當地已有300多年歷史。

麥芽糖，顧名思義就是以麥芽和大米（粘米或糯米）經過發芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工序精制而成。麥芽糖香脆可口，甜而不膩，是霞浦的一種特色小吃甜點，頗受市民群眾喜愛。

據鄭師傅介紹，他是15歲從福安來到霞浦拜師學藝的，他的師傅祖上就開始制作麥芽糖，傳承至今已有160多年歷史。他們靠著這門手藝從過去的養家糊口、游鄉叫賣，到現在的開店經銷、批發零售，并通過微信朋友圈、互聯網賣向全國，售賣渠道更寬廣，日子越過越甜蜜。