霞浦沙江鎮海蠣盛宴

福建省霞浦縣沙江鎮竹江村盛產海蠣，而其中的“竹蠣”更是受到大家的追捧。

竹江村位于一座島嶼上，島嶼面積小，沒有田地可耕種，村民們發明了用竹子插入海灘來種養海蠣，于是，就有了今天的“竹蠣”。同時，村民們因地制宜，用“竹蠣”創造性發明了十二道以“竹蠣”為食材的海蠣宴，既滿足了島上的因食物短缺問題，也為增加了村民的經濟收入。

竹江的“竹蠣”至今已有五百多年的種養歷史，用“竹蠣”做出的海蠣宴更是受到大家的喜愛，是到霞浦必吃的一道菜。

竹江海蠣二十四宴

海蠣大名牡蠣，又名蠣黃或蠔(蠔)、蚵，屬貝類動物，純雄無雌，故得狀名（牡即公的意思）。鮮蠔在每年冬至后至次年清明前最為肥美，老行尊稱時下正是食鮮蠔的最佳時節。西諺說：“不帶字母R的月份，不吃牡蠣?！奔粗赣⑽牡奈?、六、七、八月不吃海蠣。在這一期間，海蠣進入成熟期，其間海蠣體內營養成分幾乎消耗殆盡，因而口味不佳，成熟后的海蠣生殖巢內，還容易積聚許多毒素，人們吃了容易中毒。到了九月以后，海蠣已完成了產卵任務，為了使衰弱的身體恢復健康，就專心進食，體質日具充實并逐漸肥腆，特別是貯存了大量的一種叫做“糖元”的營養成分。從十月開始，到次年的三月，糖元達到高峰，也正是在此育肥期間，海蠣體內的另一種物質，甜菜堿的成分也增加了，所以提高了鮮美的滋味。

令人垂涎三尺的“疊餅”（油炸海蠣餅）

海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠?！侗静菥V目》講，海蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒”?！稖罕静荨分^：牡蠣“為軟堅之劑。以柴胡引之，能去脅下硬；以榮引之，能消項上結核；以大黃引之，能消股間腫；以地黃為使，能益精收澀，止小便。本腎經血分之藥也?！薄侗静菔斑z》謂：“煮食主虛損，婦人血氣，調中……于姜醋中生食之，治丹毒，酒后煩熱，止渴?！薄夺t林纂要》謂：“甘咸，徽寒。清肺補心，滋陰養血?！薄妒澄锩貢分^：“清熱，調中，令人細肌膚，美顏色?！薄吨腥A人民共和國藥典》記牡蠣“重鎮安神，潛陰補陽，軟堅散結，收斂固澀，用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，癥瘕痞決，自汗盜汗，遺精崩帶，胃酸泛酸?！焙Ｏ犑朝?，適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等癥。